河北美丽乡村网>>最新报道

唐山迁安李家饹馇 唤起家乡人的绵绵乡愁

2018-02-12 09:28:24 来源:美丽河北官方发布

新春佳节将至,唐山迁安的李青华格外忙碌。每天天不亮,他家就挤满了前来购买饹馇的乡亲。饹馇是冀东特有的传统美食,饹馇的制作要经过破瓣、漂皮、磨汁、过箩、摊制等十八道工序才能完成,作为一种豆制品,饹馇既可以熬菜吃,也可以炸着吃、炒菜吃,是当地百姓逢年过节、婚丧喜庆、迎来送往必不可少的一道美味佳肴。

李青华与家人摊饹馇

李青华是唐山迁安市迁安镇挪河村村民,家族手工制作饹馇已有上百年历史,他继承祖传手工制作饹馇工艺,味道独特的古法饹馇唤起乡邻满满的回忆。

李青华整理摊好的饹馇

“咱制作的饹馇用精选的东北优选豇豆为原料,用石磨磨鲜汁,配纯姜黄调色调味,用铁锅烙制,吃起来鲜嫩浑厚,滑而不腻,口感好。”说起自己制作的饹馇,李青华娓娓道来。而制作饹馇的直径1米多的石磨,李青华说,“这是祖传下来的,已经有上百年的历史。”

李青华的母亲整理饹馇

饹馇配料、磨制方法讲究,烙制方法更难掌控,这关键要掌握火候:“硬火会糊锅,火太软又摊不成块。”随着燃料变迁,李青华经过几年摸索,自制了燃气灶,代替了传统的柴草灶,克服了火候难以控制的难题,饹馇传统制作方法在李青华手中得以新生。

现如今,李家饹馇坊名声鹊起,生活在异乡黑龙江、海南等地的家乡人纷纷让亲属捎带,更有生活在澳大利亚的家乡人闻讯后,千里迢迢让人捎带挪河李家饹馇。小小饹馇,牵起家乡人绵绵的乡愁。

责任编辑:智慧娟

相关新闻

网站首页 我要评论 分享文章 回到顶部
友情链接
主办单位:河北省美丽乡村建设领导小组办公室
备案序号:冀ICP备 09047539号-1
技术支持:河北新闻网
最佳使用效果:1024*768分辨率/建议使用微软公司IE6以上